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Insalata di quinoa con alga wakame

Insalata di quinoa con alga wakame
ricette con Quinoa Bio ricette con Alga Wakame foglie Bio
Ingredienti
Per 4 porzioni
  • 250 g Quinoa BIO Nuova Terra
  • 5-6 foglie Alga Wakame BIO Nuova Terra
  • 1/2 avocado maturo
  • 1/2 mango maturo
  • 100 g feta
  • 1 peperoncino dolce
  • 10 pomodori colorati piccoli
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco ( o menta)
  • Olio d'oliva per condire
  • 1 pannocchia precotta
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Preparazione
"Si prepara senza ammollo e vi consiglio di cuocerla mettendo 2 parti di acqua per ogni parte di quinoa, così che l’acqua venga completamente assorbita e non si disperdano tutti valori nutrizionali."

Mettere a bagno l'alga in acqua tiepida, cambiandola spesso, quando si sarà reidratata tagliarla a pezzetti e metterla nell'acqua di cottura della quinoa.
Cuocere la quinoa in acqua bollente salata per 15 minuti mettendo il doppio del volume della quinoa.
Tenerla coperta e a fiamma bassa, così che possa assorbire tutta l'acqua e conservare tutte le proprietà della quinoa e dell'alga.
Quando la quinoa avrà assorbito l'acqua e sarà cotta, metterla in una grande ciotola e condirla con un velo d'olio.
A parte tagliare a cubetti l'avocado, il mango, aggiungere il peperone a fettine , condire con del succo di limone e un po' d'olio d'oliva, mescolare e lasciare insaporire.
Grigliare la pannocchia, poi con un coltello tagliarla a pezzi togliendo il torsolo.
Ora unire la frutta, la pannocchia, il feta alla quinoa, mescolare bene , regolare di sale e condimento, per ultimo aggiungere il coriandolo fresco tritato o la menta a piacimento.
Servire tiepida o fredda.

Guarda la ricetta sul blog:
www.inthemoodforpies.ifood.it/2017/03/insalata-di-quinoa-con-alghe-wakame
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