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1. Iniziare con l'impasto rustico.
2. Versare l'acqua, il lievito, lo zucchero in una ciotola e poi aggiungere pian piano le farine.
3. Mescolare con un cucchiaio di legno e quando l'acqua sarà assorbita, con le mani.
4. Ottenuto un panetto, unire olio e sale.
5. Impastare bene, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
6. Passare all'impasto con la zucca.
7. Versare la polpa della zucca cotta e frullata nella ciotola, unire il lievito, lo zucchero e pian piano la farina.
8. Impastare e se l'impasto fosse troppo sodo, unire un poco di acqua.
9. Ottenuta una pasta morbida, unire l'olio e il sale, continuando ad impastare perché vengano assorbiti.
10. Coprire e lasciare lievitare.
11. Spolverare un piano di lavoro con poca farina e adagiare i due impasti lievitati.
12. Spianarli in due rettangoli di pari dimensioni.
13. Posizionare l'impasto alla zucca su quello rustico, premendo leggermente con le mani e cospargere di semi di zucca.
14. Arrotolare la pasta formando un filone.
15. Inumidire la superficie e cospargerla di semi di zucca.
16. Trasferire il filone su una teglia coperta da carta da forno e cuocere il pane per circa 40' in forno a 220°.
Guarda la ricetta sul blog:
www.lacassataceliaca.ifood.it/2015/10/pane-senza-glutine-alla-zucca.html
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