Risotto con bacche di Goji e semi di anice

"Le bacche di Goji, in Oriente, sono considerati il frutto della longevità, l’elisir di lunga vita. Sono originarie del Tibet, ma da qualche anno si trovano in commercio facilmente, anche bacche di provenienza italiana.

Si possono mescolare insieme ad frutta, nello yogurt, nella macedonia, nei frullati, ma si possono anche pensare preparazioni diverse.. come ad esempio ho fatto io in questo risotto."

1. Porta a bollore il brodo vegetale.
2. In un tegame fai tostare il riso a secco per qualche minuto, fino a che non sprigiona il suo aroma di riso tostato, e poi sfuma con il vino bianco.
3. Procedi ad aggiungere il brodo vegetale (filtrandolo con un passino), un po' alla volta, aggiungendolo mano a mano che il riso lo assorbe, mescolando.
4. Dopo i primi 5 minuti di cottura aggiungi le bacche di goji e un cucchiaino di semi di anice; portare a cottura il riso.
5. Terminata la cottura, regola il sale e procedi alla mantecatura, aggiungendo il formaggio grattugiato e il burro.
6. Impiatta e decora con qualche bacca di goji e qualche seme di anice.

Guarda la ricetta sul blog:
ilfiordicappero.ifood.it/2015/12/risotto-con-bacche-di-goji-e-anice.html