RICETTA: SUSHI ROLLS AL SESAMO

Prepara il riso da sushi. Metti il riso in una pentolina d’acciaio di circa 24-26 cm di diametro, bagnalo con acqua fredda fino a coprirlo (l’acqua deve superare la superficie del riso di mezzo centimetro).
Copri con un coperchio e cuoci su fiamma bassa per 15 minuti circa, mescolando due volte.
La cottura è terminata quando tutta l’acqua è assorbita e il riso risulta leggermente appiccicoso.

Togli la pentola dal fuoco, aggiungi il sakè, mescola, copri con un panno e lascialo riposare così per circa 20 minuti.
Nel frattempo, sciogli lo zucchero con l’aceto di riso mescolandoli in una tazzina.
Condisci il riso freddo e poi usalo per preparare il sushi.

Stendi le alghe nori su un apposito stuoino posizionato sul piano da lavoro e spennellale con il wasabi (puoi diluirlo con pochissima acqua).

Per preparare il sushi roll classico,
usando le mani, distribuisci la metà dei chicchi di riso su una delle due alghe, avendo cura di non schiacciare troppo e di lasciare liberi circa 2 cm dal bordo.
Distribuisci la metà delle uova di pesce volante e i bastoncini di avocado al centro, in modo da creare una striscia orizzontale.
Arrotola l’alga su se stessa, aiutandoti con lo stuoino, fino a formare un cilindro.
Taglialo in due con un coltello affilato al quale avrai bagnato la lama, poi taglia ciascuna metà in tre pezzi.
Avrai ottenuto 6 pezzi.

Per preparare il sushi roll al sesamo,
stendi uno strato di chicchi di riso sopra un pezzo di carta forno o pellicola, sopra lo stuoino.
Copri con l’alga nori e poi cospargi la superficie con altro riso e con le uova di pesce volante e i bastoncini di avocado.
Arrotola tutto aiutandoti con lo stuoino, poi togli la pellicola e rotola il cilindro ottenuto dentro i semi di sesamo.
Taglialo in due con un coltello affilato al quale avrai bagnato la lama, poi taglia ciascuna metà in tre pezzi.
Avrai ottenuto 6 pezzi.

Servi i rolls con salsa di soia chiara.