RICETTA: ZUPPA FREDDA DI CETRIOLI E SEMI DI FINOCCHIO

Prepara i cetrioli: lavali, sbucciali ed elimina le estremità. Tagliali a tocchetti piccoli, eliminando bene i semini all’interno.

Tieni da parte un cetriolo intero con la buccia da tagliare a fettine per la decorazione finale.

Unisci i tocchetti di cetriolo nel frullatore insieme allo yogurt, al latte.
Spremi metà limone e versa il succo filtrato nel frullatore insieme agli altri ingredienti.
Frulla bene, fino ad ottenere una crema densa, se restano dei pezzettini però sono comunque piacevoli.
Mescola alla zuppa l’aneto tritato e i semi di finocchio, che avrai leggermente schiacciato con un batticarne.

Trasferisci la crema in una zuppiera o in una grande ciotola, condisci con sale e pepe macinato fresco e, successivamente, riponi in frigorifero a raffreddare.

Prima di servire, cospargi con un cucchiaio di semi di finocchio e di aneto, e decora ogni portata con qualche fettina di cetriolo e del succo di limone.