La Quinoa

La quinoa è una pianta erbacea annuale appartenente, come gli spinaci e le barbabietole, alla famiglia delle Chenopodiaceae – da qui il nome scientifico Chenopodium. I semi di questa pianta forniscono, una volta sottoposti a macinazione, una farina ricca di amido. Ciò fa sì che la quinoa sia merceologicamente classificata come cereale, nonostante non appartenga alla famiglia delle graminacee. Rispetto ad altri cereali, si differenzia per l’alto ... Leggi tutto

Meglio crudo

Che alcune verdure sia meglio mangiarle crude, o appena scottate, viene ripetuto in continuazione dai medici nutrizionisti, e da buona parte degli chef ultimamente. (altro…) Leggi tutto

Rape e barbietole: molto trendy

Sono state lì, sotto i banchi dei fruttivendoli per anni, solo per intenditori, svettano ora sugli scaffali dei supermercati. Sono diventate di tendenza, riportate in auge dagli chef del Nord Europa e ora più diffuse nelle cucine nostrane delle volgari patate. Ecco quali tipi esistono e perché mangiarle. La rapa (Brassica rapa) è quella classica, di forma tonda e un po’ schiacciata, bianca che sfuma verso il violetto. Le ... Leggi tutto

Smoothies: dall’America i drink per salutari

  Gli smoothies sono originari di Londra, ma si sono diffusi moltissimo anche negli Stati Uniti. Non esiste celebrity che si rispetti infatti che non sia stata immortalata con il classico bicchierone di plastica in mano, pieno di liquido colorato e schiumoso. Gli smoothies sono solo apparentemente dei frullati, in realtà sono qualcosa di più: uniscono colore, gusto, salute in un’unica bevanda da bere che può essere facilmente preparata anche a ... Leggi tutto

Germogli e cress in cucina

Direttamente dagli anni 90, i germogli vivono ora una nuova giovinezza, e non solo fra spaghetti di soia e piatti cinesi. Sono stati riscoperti in cucina prima dagli chef, poi dalle comuni cuoche di casa, e sono tornati ad essere cool – soprattutto fra chi ama mangiare sano. E i cress? I nuovi arrivati sono il sostituto moderno delle erbe aromatiche, piccole piantine in cui trovare un concentrato di sapori da usare in cucina. Ecco come… ... Leggi tutto