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RICETTA: FINGER GUACAMOLE E GAZPACHO
DUE VERSIONI PER SERVIRE UN FINGER FOOD AI GAMBERI:
GUACAMOLE E GAZPACHO... DA PROVARE!
Per 4 persone:
- 4 pomodori
- ½ gambo di sedano
- 1 cetriolo
- Prezzemolo
- 1 avocado
- Peperoncino
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Succo di un lime
- Pepe nero
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- 8 code di gambero
- 4 ciuffetti di aneto
Per prima cosa, prepara la zuppa fredda di pomodoro.
Lava bene i pomodori, svuotali dai semi, mettine uno da parte.
Pulisci il sedano e il cetriolo e tagliali a pezzetti, metti i tre pomodori più le verdure in un frullatore a lame.
Aggiungi un filo d’olio, il sale, il prezzemolo e frulla tutto in modo omogeneo.
Taglia a tocchettini il pomodoro che avevi tenuto da parte e aggiungilo alla zuppa ottenuta.
Metti in frigo fino al momento di servire.
Prepara la salsa guacamole.
Taglia l’avocado, riduci la polpa a dadini, frullala in un mixer con la cipolla, l’aglio, una presa di pepe macinato, il sale e un pizzico di peperoncino.
Aggiungi il succo del lime e mescola bene.
Copri con la pellicola e metti in frigorifero fino al momento di servire.
Fai saltare in padella le code di gambero e passa a impiattare in questo modo: in ogni bicchierino, o ciotolina, versa la zuppetta di pomodoro, disponici sopra un paio di code di gambero e decora con un ciuffetto di aneto.
Metti il guacamole in una sac' à poche e servi ogni porzione con l’accompagnamento di un po’ di salsa.
