Pane di carote ai semi di canapa

Raschiate e lavate le carote, tagliatele a rondelle e lessatele in acqua bollente. Una volta cotte scolatele, frullatele e lasciatele intiepidire.
Sciogliete il lievito in circa 100 g di acqua insieme al malto e iniziate ad impastare con le carote, le farine setacciate e l'olio. Aggiungete l'altra acqua man mano che serve e infine il sale. Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo e incorporate gradualmente i semi di canapa. Riponete in una ciotola infarinata, incidete con un taglio a croce e lasciate lievitare coperto con della pellicola in luogo tiepido fino al raddoppio.
Ripredete l'impasto, lschiacciatelo delicatamente fino a renderlo un rettangolo ed effettuate delle pieghe sovrapponendo i due lembi del rettangolo.
Infine date al pane la forma che preferite. Io ho fatto uno sfilatino dopo aver arrotolato l'impasto precedentemente schiacciato a rettangolo.
Lasciate lievitare il pane coperto con un canovaccio per circa un'ora e mezza (regolatevi anche in base alla temperatura che avete in casa) e infine incidete con una lametta, dopo aver cosparso di farina.
Infornate a 220° per una decina di minuti, poi abbassate a 200° e portate a cottura. Alla fine lasciate lo sportello aperto per una decina di minuti con temperatura a 180° per far uscire l'umidità in eccesso.
Sfornate subito e lasciamo raffreddare il pane in verticale, su una gratella e appoggiato ad una parete.

Note
- Se non avete il lievito madre procedete pure con 5 g di lievito di birra secco, seguendo lo stesso procedimento.
- Le carote conferiscono alla mollica di questo pane una morbidezza unica e la crosticina resta sottile e leggermente croccante.

Guarda la ricetta sul blog:
paneburroealici.blogspot.it/2016/02/pane-di-carote-ai-semi-di-canapa.html