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Cominciamo con una certezza: la quinoa non va cotta prima.
Mescolare in una ciotola la farina integrale con quella di tipo 00 e con il sale, il pepe ed il curry rosso.
Aggiungere la quinoa e mescolare ancora.
Versare l’olio extra vergine d’oliva e con un cucchiaio amalgamarlo al resto degli ingredienti.
Unire 60 grammi di acqua e lavorare il tutto prima col cucchiaio e poi con le mani.
Aggiungere man mano dell’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido e non appiccicoso.
L’impasto può essere steso subito o fatto riposare un’ora in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Ricoprire la teglia con della carta forno.
Stendere l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Tagliarlo a quadretti di 5 x 5 cm (o grandi quanto si desidera).
Ho preferito fare dei biscotti con quinoa piccoli e fini così da ottimizzare la tentazione.
Porre i biscotti sulla teglia, ricoperta con carta forno, poco distanti gli uni dagli altri.
Cuocere a 180°C per 15 minuti circa.
E…farli raffreddare.
A parte gli scherzi, freddi son meglio.
Guarda la ricetta sul blog:
machetiseimangiato.com/2016/06/biscotti-con-quinoa-e-curry-rosso
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