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In una padella fai rosolare leggermente lo spicchio d’aglio schiacciato con 1-2 cucchiai di olio, poi aggiungi le carote grattugiate, il tofu a cubetti e lascia cuocere per un paio di minuti.
Unisci quindi i borlotti, i ceci, l'alga dulse in fiocchi, un pizzico di dragoncello, dell’erba cipollina tagliata finemente, la scorza grattugiata di limone, la paprika e lascia insaporire il tutto per 4-5 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario. Regola di sale.
Trasferisci gli ingredienti nel boccale di un robot da cucina e frulla fino ad avere una crema densa. Se il composto fosse eccessivamente umido, addensalo con poca farina di ceci (io non ne ho avuto bisogno).
Stendi il composto allo spessore di circa 1 cm su una teglia rivestita di carta forno e lascialo rassodare in frigo per un’ora abbondante poi, con un coppa pasta da 4-5 cm di diametro, ritaglia i burger e trasferiscili man mano sulla placca del forno foderata con carta forno.
Spennella la superficie dei burger con un’emulsione di olio-acqua, cospargi con i semi di sesamo e fai cuocere in forno caldo a 180°C, ventilato, per circa 12-15 minuti, fino a che i burger saranno dorati ma morbidi.
Puoi gustare i burger caldi, tiepidi o freddi, accompagnandoli con una salsa a piacere.
Guarda la ricetta sul blog:
http://www.notedicioccolato.ifood.it/2017/09/veg-burger-di-legumi-e-la-poldite-golosiana.html
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