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RICETTA: CONSOMMè CON CRESPELLE
IL CONSOMMÈ CON CRESPELLE
È UN PIATTO TIPICAMENTE INVERNALE,
RICCO DI SAPORE, CALDO E NUTRIENTE.
IN QUESTA VERSIONE, AL BRODO SI AGGIUNGE
LA GENUINITÀ DELLE CRESPELLE FATTA IN CASA.
UNA RICETTA DELLA TRADIZIONE,
DA RISCOPRIRE E PORTARE IN TAVOLA.
Per 4 persone:
- 2 l di acqua
- 2 foglie di alloro
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 gambo di prezzemolo
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d’aglio non sbucciato
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
Per le crespelle:
- 100 g di farina
- 2 uova
- 20 cl di latte
- Pizzico di sale
- Olio extravergine d’oliva
Inizia a preparare il brodo.
Lava tutta la verdura, tagliala a tocchetti e mettila in una pentola capiente, insieme all ’acqua fredda.
Aggiungi le foglie di alloro, lo spicchio d’aglio e porta ad ebollizione.
Cuoci per circa un’ora e mezza.
Aggiusta di sale e pepe, aggiungi un pizzico di noce moscata.
A cottura ultimata, filtra il brodo, elimina lo spicchio d’aglio e le foglie di alloro, rimetti la verdura nel brodo.
Nel frattempo prepara le crespelle.
Mescola velocemente farina e uova, aggiungi a filo il latte, continuando a sbattere con una forchetta.
Aggiungi un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Lascia riposare la pastella, quindi ungi una pentola per crepes, scaldala e versaci un mestolo di pastella.
Lascia cuocere per circa un minuto, poi gira la crespella dall’altro lato e falla cuocere per un altro minuto, o comunque finché è dorata.
Ripeti finché avrai esaurito la pastella. Lascia raffreddare le crespelle, per poi arrotolarle su se stesse e tagliarle a mo’ di fettuccine.
Disponi le striscioline di pasta in 4 terrine da consommè, versaci sopra il brodo bollente e servi subito.
