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Ricetta Crema Saracena

RICETTA: CREMA SARACENA

VELLUTATA E PARTICOLARE QUESTA CREMA SARACENA,
PERFETTA DA OFFRIRE AGLI OSPITI
ACCOMPAGNATA DA CROSTINI DI PANE SARACENO
PER UNA CENA DIVERSA DAL SOLITO.

Scopri la ricetta Crema Saracena
Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di farina di grano saraceno
  • 1200 ml di brodo vegetale
  • 500 g di funghi Champignon
  • 3 cucchiai di olio extra vergine
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 30 g di burro
  • 40 g di Parmigiano grattugiato
  • Un pizzico di sale
  • Pepe, macinato fresco



Preparazione

Trita il prezzemolo con 1/2 spicchio d’aglio.
Pulisci i funghi, privali della parte legnosa del gambo e tagliali a fettine.
In una padella fai rosolare l’olio con il trito di aglio e prezzemolo per 2 minuti, a fiamma bassa.

Unisci i funghi, sala, mescola e cuoci su fiamma alta finché l’acqua dei funghi sarà completamente evaporata.
In una pentola capiente, porta a ebollizione un litro di brodo, versa a pioggia la farina e, mescolando continuamente, cuoci per un’ora.

A fine cottura, aggiungi il brodo rimasto bollente, affinché la crema risulti fluida e morbida.
Trasferiscila in un piatto da portata ampio, aggiungi un po’ di pepe, cospargila con il Parmigiano,
incorpora i funghi trifolati, e servi.

Tempo di preparazione 90 minuti.

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