Il Pane Con Semi Di Zucca

"I Semi di Zucca Bio Nuova Terra sono buonissimi saltati in padella con verdure di stagione, oppure a crudo nelle insalate. Messi nell’impasto del pane li trovo fantastici."

Su di una spianatoia versare le farine, aggiungere il lievito sciolto nell'acqua e gli altri ingredienti; impastare con forza per 10 minuti.
Trascorso il tempo d’impasto far riposare l’impasto per 10 minuti, quindi rilavorarlo per altri 10 minuti.
Ripetere queste operazioni per un altra volta e durante l'ultima fase di impasto aggiungere i semi di zucca: il tempo totale della lavorazione dell’impasto deve essere di 50 minuti.

Al termine della lavorazione mettere a lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un telo di lino, in ambiente caldo, fino a che ha triplicato il suo volume.
Trascorso il tempo di lievitazione mettere la pagnotta sulla placca del forno ricoperta dall'apposita carta, farla lievitare di nuovo fino a che ha triplicato il volume, e coprirla completamente con una pentola di coccio rovesciata ( che gli fa da coperchio).
Mettere il pane a cuocere in forno già caldo a 220° per 40 minuti.
Trascorsi i primi 10 minuti di cottura togliere la pentola di coccio dalla pagnotta e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
Trascorso questo tempo, abbassare il forno a 210°, lasciare lo sportello socchiuso (tenerlo semi aperto con un cucchiaio di legno) e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Togliere la pagnotta dal forno e farla raffreddare su di una griglia.

Una volta raffreddato conservare il pane in un sacchetto di carta o di stoffa:
dopo una settimana è ancora ottimo!

Guarda la ricetta sul blog:
www.nonnapaperina.it/2015/05/nuova-terra-e-il-pane-con-semi-di-zucca/