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Nonna Paperina

Il Pane Con Semi Di Zucca

Il Pane Con Semi Di Zucca
ricette con Semi di Zucca Bio
Ingredienti
  • 100 gr. di farina integrale macinata a pietra
  • 100 gr. di farina di farro
  • 100 gr. di farina di grano saraceno
  • 150 gr. di farina ai sette cereali
  • 50 gr. di crusca di avena
  • 50 gr. di Semi di Zucca Bio Nuova Terra
  • 200 gr. di lievito madre già rinfrescato
  • 300 gr. di acqua tiepida a 35°
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 1 cucchiaio di malto d'orzo
  • q.b. di sale rosa dell'Himalaya
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ricette con Semi di Zucca Bio
Semi di Zucca Bio
2.39 €
Preparazione
"I Semi di Zucca Bio Nuova Terra sono buonissimi saltati in padella con verdure di stagione, oppure a crudo nelle insalate. Messi nell’impasto del pane li trovo fantastici."

Su di una spianatoia versare le farine, aggiungere il lievito sciolto nell'acqua e gli altri ingredienti; impastare con forza per 10 minuti.
Trascorso il tempo d’impasto far riposare l’impasto per 10 minuti, quindi rilavorarlo per altri 10 minuti.
Ripetere queste operazioni per un altra volta e durante l'ultima fase di impasto aggiungere i semi di zucca: il tempo totale della lavorazione dell’impasto deve essere di 50 minuti.

Al termine della lavorazione mettere a lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un telo di lino, in ambiente caldo, fino a che ha triplicato il suo volume.
Trascorso il tempo di lievitazione mettere la pagnotta sulla placca del forno ricoperta dall'apposita carta, farla lievitare di nuovo fino a che ha triplicato il volume, e coprirla completamente con una pentola di coccio rovesciata ( che gli fa da coperchio).
Mettere il pane a cuocere in forno già caldo a 220° per 40 minuti.
Trascorsi i primi 10 minuti di cottura togliere la pentola di coccio dalla pagnotta e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
Trascorso questo tempo, abbassare il forno a 210°, lasciare lo sportello socchiuso (tenerlo semi aperto con un cucchiaio di legno) e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Togliere la pagnotta dal forno e farla raffreddare su di una griglia.

Una volta raffreddato conservare il pane in un sacchetto di carta o di stoffa:
dopo una settimana è ancora ottimo!

Guarda la ricetta sul blog:
www.nonnapaperina.it/2015/05/nuova-terra-e-il-pane-con-semi-di-zucca/
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