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Ricetta Minestrone Genovese Al Pesto

RICETTA: MINESTRONE GENOVESE AL PESTO

QUESTA RICETTA È UN CLASSICO DELLA CUCINA LIGURE,
UN PIATTO POVERO E SEMPLICE DA PREPARARE,
DA REALIZZARSI CON LE VERDURE DI STAGIONE.
INGREDIENTE FONDAMENTALE È IL PESTO,
CHE DÀ SAPORE E CONSISTENZA INCONFONDIBILE
A QUESTO MINESTRONE…

Scopri la ricetta Minestrone Genovese Al Pesto
Ingredienti

Per 4 persone:

  • 2 l di acqua
  • 80 g di riso
  • 200 g di fagiolini
  • ½ cavolo
  • 3 carote
  • 2 pomodori
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Pepe nero macinato
  • Formaggio grattugiato
  • 4 cucchiai di pesto genovese pronto



Preparazione

Versa in una pentola capiente circa due litri d'acqua, sala leggermente, aggiungi i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzetti irregolari, condisci con tre cucchiai d'olio extravergine.
Fai sobbollire per circa due ore.
All'ultimo momento aggiungi il riso e prosegui la cottura.
A questo punto togli dal fuoco.
Aggiungi alla minestra il pesto, il formaggio grattugiato e mescola bene.
Servi ben caldo accompagnandolo da fette di pane integrale.

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