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PANE INTEGRALE DI FARINE MISTE CON CHICCHI DI AVENA BIO

PANE INTEGRALE DI FARINE MISTE CON CHICCHI DI AVENA BIO
ricette con Avena
Ingredienti
  • 100 gr. di avena Nuova Terra precedentemente lessata
  • 250 gr. di lievito al secondo rinfresco
  • 300 gr. di farina Manitoba
  • 250 gr. di farina integrale macinata a pietra
  • 100 g. farina di grano Verna macinata a pietra
  • 100 g. di farina di farro macinata a pietra
  • 500 g. circa di acqua
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ricette con Avena
Avena
2.17 €
Preparazione
Mettete il lievito dentro una capiente ciotola o nella ciotola della planetaria e aggiungete metà acqua circa sciogliendo bene

Setacciate le farine mischiandole e aggiungerle al lievito e acqua e cominciate ad impastare aggiungendo via via l’acqua restante, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico e molto ben idratato Aggiungete l’avena Nuova Terra lessata e scolata dall’acqua e continuate ad impastare

Prima di riporre nella ciotola per la lievitazione effettuate 3 pieghe a libro, distanziandole tra loro almeno per 15/20 minuti, coprite la ciotola e lasciate lievitare in frigorifero per 12/18 ore. Togliete l’impasto dal frigorifero e fatelo acclimatare a temperatura ambiente per almeno un’ora, formate il pane della forma che più vi piace e lasciatelo per la seconda lievitazione dentro al forno SPENTO con la luce ACCESA fino al raddoppio – un paio di ore minimo

Togliete dal forno il pane in lievitazione e copritelo tenendolo al caldo, portate il forno a 250°C e ponete sul fondo una ciotola o una teglia

Incidete il pane, infornate e contemporaneamente buttate dell’acqua ghiacciata sulla teglia sul fondo del forno: farà il vapore che farà venire quella bella crosta croccante e colorata

Cuocete per 15 minuti a 250°C, poi abbassate il forno a 200 °C e continuate la cottura per altri 25/30 minuti

Togliete il pane dal forno e lasciatelo a freddare su una griglia in modo che sia areato anche di sotto.

Guarda la ricetta sul blog:
http://www.sonoiosandra.it/pane-chicchi-avena/
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