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Ricetta Pasta Al Pesto, Rucola E Pomodori Sott’olio

RICETTA: PASTA AL PESTO, RUCOLA E POMODORI SOTT’OLIO

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OPPURE È BUONISSIMA ANCHE CON ORZO O FARRO.

Scopri la ricetta Pasta Al Pesto, Rucola E Pomodori Sott’olio
Ingredienti

Ingredienti per 4-5 persone:

  • 300 g di pasta risoni
  • 20 foglie di basilico
  • 80 g di Parmigiano grattugiato
  • 100 g di olio extra vergine d’oliva
  • 200 g di rucola
  • 8 pomodori sott’olio
  • 30 g di pinoli
  • Un pizzico di sale



Preparazione

Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, raffreddandola sotto l’acqua corrente.
Nel frattempo, prepara il pesto. Metti il basilico, lavato e asciugato bene, nel mixer insieme al Parmigiano ed ai pinoli e trita finemente.

Trasferisci il composto in una ciotola ed aggiungi l'olio extra vergine di oliva a filo, mescolando continuamente,
infine aggiusta di sale.
Condisci la pasta con il pesto, le foglie di rucola e i pomodori sott’olio tagliati a striscioline.

Puoi realizzare questa ricetta anche con orzo, farro o un altro formato di pasta.


Tempo di preparazione 30 minuti.

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