Pasta e fagioli con cozze e alghe

Fate imbiondire l'aglio in dell'olio extravergine d'oliva e aggiungere le cozze precedentemente pulite. Coprite con un coperchio e attendete i pochi minuti necessari affinché le cozze siano cotte. Prelevate le cozze dalla pentola appena le valve si aprono e tenetele da parte.

Eliminate l'aglio e filtrate il sugo risultante dalla cottura dei molluschi. Allungate questo sugo con circa 30 ml di acqua e versatevi all'interno i fagioli borlotti Nuova Terra. Fate cuocere un paio di minuti e poi frullate tutto. Passate il composto con un setaccio a maglie fini. Se necessario condite la purea di fagioli con un altro pizzico di sale.

In una padella fate imbiondire l'altro spicchio d'aglio privato dell'anima in dell'olio, quando l'olio si è insaporito eliminate l'aglio.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella con l'olio. Aggiungete una manciata di alghe dulse, che hanno un sapore leggermente piccante, ed il prezzemolo fresco tritato.

Fate insaporire la pasta, versatela in un piatto nel quale avrete messo già la purea di fagioli e completate con le cozze private delle valve.

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http://www.cookinginrosa.com/pasta-fagioli-cozze-alghe/