Patè Mediorientale Di Melanzane E Semi Di Girasole

"La ricetta prende con evidenza spunto dal babaganoush mediorientale, ma l'ho arricchita di spezie che nella versione originale non mi risultano esserci (ma anche lì, qual è la versione originale? Se ne trovano a bizzeffe, tutte leggermente diverse, in giro) e scelto di usare il burro di semi di girasole al posto di quello di sesamo. E' la mia seconda ricetta per la campagna #siamogolosiani, la campagna di Nuova Terra che ci insegna a mangiare bene con gusto, e credo che questa cremina rispecchi perfettamente lo spirito. Ottima soprattutto da spalmare sul pane o per farcire piadine o wraps che sono sicura che in questa stagione popoleranno le vostre tavole, nonostante richieda il forno (solo le melanzane potevano indurmi a un'azione tanto sconsiderata!)"

Dividete in due le melanzane e praticate dei tagli a croce sulla polpa. Condite con un pizzico di sale e arrostitele a 180° per circa 40 minuti, finchè non saranno morbidissime. Io ho arrostito anche lo spicchio d'aglio, per avere un sapore più delicato. Fate raffreddare e prelevatene la polpa.
Nel frattempo che le melanzane cuociono preparate il burro di girasole. Tostate i semi in padella finchè non sono scuriti, quindi spostateli nel robot e fate andare le lame finchè non cominciano a tirare fuori il loro olio, formando una massa che si lega insieme. A questo punto potete aggiungere un cucchiaio di olio di semi per rendere il tutto più liscio.
Frullate la polpa delle melanzane con il burro di semi, l'aglio sbucciato e privato dell'anima, il succo del limone, i semi di carvi e di cumino tostati, la paprika e il pepe. Spostate la crema in una ciotolina e decorate con qualche seme di girasole e se volete, un filo d'olio d'oliva.
*Maggiore è la quantità di semi, più facilitato sarà il lavoro del robot. Potete farne di più e conservarlo in un barattolo in un luogo fresco, per averlo pronto all'occorrenza.

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peanutcooks.blogspot.it/2015/07/pate-mediorientale-di-melanzane-e-semi.html