Una Crocchetta Verde Speranza

Per le crocchette:

• Avena in chicchi Bio Nuova Terra: 150 g
• asparagi: 200 g (peso da puliti)
• tofu al naturale bio: 100 g
• salsa tamari: 2 cucchiai
• curcuma in polvere: 1 cucchiaino raso
• aglio in polvere: la punta di un cucchiaino
• farina di mais fioretto: 2 cucchiai + quella per impanare
• mix di erbe aromatiche secche per impanare
• sale, pepe
• olio extravergine di oliva: qb per cuocere le crocchette

Per la maionese di semi di canapa all'erba cipollina:

• Semi di Canapa Bio decorticati Nuova Terra: 50 g (1/3 di tazza)
• succo di limone: 2 cucchiai
• acqua: 2 cucchiai circa
• aceto di mele: 1 cucchiaio
• miso di riso: 1 cucchiaino
• erba cipollina: 3 steli

"Sono stata felicissima di offrirmi di testare i prodotti Nuova Terra.
Ho avuto modo di assaggiare alcune zuppe davvero ottime, e con i loro prodotti ho avuto l'opportunità di realizzare alcune ricette come da tanto non ne facevo: un cereale, una verdura e qualche spezia, quelle che ultimamente avevo messo da parte per realizzare cose ben più stravaganti e poco autoctone, ma di cui ogni tanto sento il bisogno. Di quelle che ti dicono "sono sano ma sono anche buono" insieme, ma non ti senti privato di niente mentre superi la crosticina croccante e arrivi al ripieno morbido che si mescola con la salsa saporita e corposa. Spero piacciano a voi quanto son piaciute a me che, ops, ne ho mangiata una di troppo ;)"

Per prima cosa ammollate i semi di canapa per la "maionese" per 3-4 ore. Scolateli e sciacquateli, quindi metteteli nel frullatore assieme a tutti gli altri ingredienti e frullate finché non avrete ottenuto una salsa cremosa.
Aggiungete più acqua se fosse necessario.

Per le crocchette cuocete l'avena secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolatela e lasciatela raffreddare.
Pulite gli asparagi privandoli della parte legnosa e tagliateli a tocchetti piccoli, cuocete a vapore per dieci minuti, quindi fate raffreddare bene.
Frullate il tofu con la salsa di soia, l'avena aggiungendola in due parti ( qualche chicco di avena rimarrà integro ma è proprio ciò che vogliamo!), la curcuma e l'aglio finché non avrete ottenuto un composto compatto e omogeneo.
Aggiungete quindi metà degli asparagi e frullateli con il resto degli ingredienti, infine i restanti incorporandoli con la spatola.
Unite le foglie di elicriso, la farina di mais il pepe e ancora un po' di sale se fosse necessario.

Procedete ora alla formazione delle crocchette con le mani inumidite, passatele nella farina di mais da ambo i lati e cuocetele in una padella antiaderente che avrete spennellato con un po' d'olio.
Servitele calde con la salsa di semi di canapa.

Guarda la ricetta sul blog:
peanutcooks.blogspot.it/2015/05/una-crocchetta-verde-speranza_25.html