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Zuppa di Grano Saraceno con funghi secchi

Zuppa di Grano Saraceno con funghi secchi
ricette con Grano Saraceno Bio
Ingredienti
Per 4 porzioni
  • 200 g di Grano Saraceno Bio Nuova Terra
  • 40 g di funghi secchi (misti o porcini)
  • 300 ml di acqua calda
  • 500 ml di acqua
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 scalogni medi, tritati
  • 1 dado vegetale
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
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ricette con Grano Saraceno Bio
Grano Saraceno Bio
2.99 €
Preparazione
"L’altra sera volevo fare un risotto ai funghi, ma poi ho voluto provare a sostituire il grano saraceno al riso per vedere cosa sarebbe successo. Il risultato mi è piaciuto e la zuppa di grano saraceno con funghi secchi è stata promossa... "

In una tazza ammollare i funghi con l'acqua calda per 20 minuti.
Nel frattempo in una pentola capiente soffriggere nell'olio gli scalogni, a fiamma dolce.
Sciacquare il grano saraceno nello scolapasta, poi aggiungerlo agli scalogni e tostarlo in pentola per 3 minuti. Aggiungere i 500 ml di acqua fredda.
Tagliare a pezzettini non troppo fini i funghi ammollati, aggiungerli al grano saraceno insieme alla loro acqua d'ammollo e al dado vegetale sbriciolato.
Cuocere la zuppa di grano saraceno coi funghi per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e pepare a piacere.
Servire la zuppa di grano saraceno con funghi secchi ben calda, spolverizzando a piacere con del pepe e aggiungendo un filo d'olio extravergine.

Guarda la ricetta sul blog:
theblackfig.com/2017/02/zuppa-di-grano-saraceno-con-funghi-secchi
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