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RICETTA: CREMA DI AMARANTO CON GUANCIALE ARROSTITO
TUTTO IL BENESSERE DELL’AMARANTO
IN UNA CREMA DALLA CONSISTENZA VELLUTATA.
IL SAPORE DI QUESTO PIATTO È RESO PIÙ DECISO
DAL GUANCIALE, ARROSTITO E CROCCANTE.
PROVALO ACCOMPAGNATO DA FETTE DI PANE CALDO.
Per 4 persone:
- 1 confezione di Amaranto Bio Nuova Terra
- 60 g di guanciale
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- Origano fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero macinato
Cuoci l’amaranto per assorbimento: mettilo in una pentola dopo averlo sciacquato e coprilo con acqua fredda poco salata: l’acqua deve coprire appena l'amaranto (ne bastano due dita sopra il livello dei chicchi).
Copri con un coperchio e porta ad ebollizione – sarà cotto in circa 15 minuti.
Per un gusto più nocciolato puoi tostarlo, prima di cuocerlo, in 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Ora aggiusta di sale e a cottura terminata passa l’amaranto con un frullatore a immersione, per ottenere una crema dalla consistenza omogenea e vellutata.
A questo punto prepara il guanciale, taglialo a striscioline e mettilo a rosolare in una pentola con un filo d’olio, finché sarà croccante e dorato.
Incorporalo nella crema e insaporisci con l’origano fresco.
Servi la crema calda, con fette di pane rustico scaldate al forno.
