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"Un antipasto delicato e leggero, ma ricco di fibre, proteine vitamine e magnesio.
I Semi di Canapa sono belli da vedere su un’insalata, su un uovo, su una caprese e anche sopra ad una semplice frittatina;
sono belli ma sono anche importanti: un apporto di vitamine, sali minerali, magnesio e proteine vegetali.
Si possono mettere sopra a crudo, si possono impastare nel pane, o sopra ai panini prima di infornarli, sono decorativi e danno un sapore fresco e croccante.
Ho voluto provare i semi di canapa sopra ad una tenera insalatina e dei gamberetti marinati per una mezzora in curry, curcuma e limone, saltati poi con una noce di burro per qualche minuto.
Ottimi e delicati."
Scaldate l’olio fino a 70° e poi aggiungetelo a filo ai tuorli mentre li montate (io con il minipimer a bassa velocità).
Unite anche il limone e il sale; aggiungete tutto l’olio lentamente.
Assaggiate per capire se è giusta di sale, copritela e mettetela in frigorifero.
Mettete le olive a seccare in forno a temperatura molto bassa 80° e lasciatele almeno due ore, affinché si asciughino; una volta secche si sbricioleranno al minimo contatto.
Mettete i gamberetti in una ciotola con dentro il curry, la curcuma e il limone con un pizzico di sale. Lasciateli almeno mezzora: si insaporiranno prima della cottura, che avverrà in una padella con il burro, in pochi minuti.
Il nostro antipasto è pronto, impiattatelo come preferite.
Io ho tracciato una strada con le olive sbriciolate, ai lati della strada l’insalatina e i gamberetti, e sopra una pioggia di semi di canapa e una quenelle di maionese.
Presentatevi a tavola con questo piatto e il successo sarà assicurato!
Guarda la ricetta sul blog:
unpezzodellamiamaremma.com/insalatina-tiepida-di-gamberi/
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