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Ricetta Frittelle Di Cous Cous E Verdure Con Salsa Tzatziki

RICETTA: FRITTELLE DI COUS COUS E VERDURE CON SALSA TZATZIKI

VERDURA DI STAGIONE E COUS COUS IN UNA RICETTA GUSTOSA DAL TOCCO ETNICO DELLA SALSA GRECA ALLO YOGURT E MENTA.

Scopri la ricetta Frittelle Di Cous Cous E Verdure Con Salsa Tzatziki
Ingredienti

Per 15 frittelle:

  • 200 g di Cous Cous Nuova Terra
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 2 cipollotti
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di pane grattugiato
  • 1 uovo
  • Sale
  • Pepe
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 50 ml di olio di semi d’arachide o girasole (per friggere)

Per la salsa tzatziki:
  • 1 cetriolo piccolo (o mezzo cetriolo grande)
  • 250 ml di yogurt greco
  • 2-3 foglioline di menta fresca
  • ½ spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva



ricette con Cous Cous
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Cous Cous
2.15 €
Preparazione

Metti il cous cous in una ciotola, aggiungi un bicchiere d’acqua bollente, 2 cucchiai di olio e mescola.
Copri fino a che non si sarà assorbita tutta l’acqua, dopo circa 10 minuti.

Nel mentre, monda e taglia la zucchina a piccoli tocchetti, affetta finemente la carota, e fai rosolare in padella con 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva in per una decina di minuti.
Taglia il cipollotto a rondelle e aggiungilo alla zucchina e alla carota a metà cottura.
Lascia raffreddare per alcuni minuti.

Nel frattempo prepara la salsa (se la puoi fare anche il giorno prima è meglio).
Grattugia finemente il cetriolo con la mandolina o il robot da cucina, strizzalo e fallo riposare mezz’ora in un colino per eliminare l’acqua in eccesso.
Trita molto finemente l’aglio e la menta e uniscili al cetriolo. Aggiungi lo yogurt e mescola per bene.

Sala e aggiungi l’olio a filo sempre mescolando, finché non si vedrà più il colore giallo.
Mettila in una ciotolina, coprila con pellicola e mettila in frigorifero.
Si conserva alcuni giorni e dopo una notte i sapori si amalgamano in modo perfetto.

Aggiungi al cous cous le verdure che avrai fatto raffreddare, l’uovo sbattuto, il parmigiano, sale e pepe.

Lavora bene il composto per amalgamare tutti gli ingredienti e forma poi con le mani dei dischi di diametro di 10-15 cm, alti circa 2-3 cm.
Passale nel pane grattugiato una ad una e friggile poi in abbondante olio di semi una padella antiaderente, girandole da entrambi i lati, finché non saranno dorate.

Adagiale su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servi ben calde con accompagnamento di salsa tzatziki.

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