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Ricetta Crema Di Spinaci Novelli E Basilico

RICETTA: CREMA DI SPINACI NOVELLI E BASILICO

TENERA COME GLI SPINACI NOVELLI,
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di spinaci novelli
  • 1 gambo di sedano
  • 1 uovo
  • 1,5 l di brodo
  • 10 foglie di basilico
  • 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • 4 cucchiai di crème fraîche
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Crostini di pane, per servire



Preparazione

Lava il sedano e taglialo a tocchetti, lava bene gli spinaci, metti tutto in una pentola con un filo d’olio e fai cuocere per circa 20 minuti.
Aggiungi sale, formaggio grattugiato, le foglie di basilico e una presa di pepe e frulla tutto con un passaverdura, facendo attenzione a non ridurre troppo le verdure: devono restare a pezzetti.

Nel frattempo, scalda il brodo, versa la crema alle verdure, aggiungi un tuorlo e mescola bene.
Porta a ebollizione e cuoci per altri dieci minuti.

A cottura ultimata distribuisci la crema nelle porzioni, versa sopra ogni porzione un cucchiaio di crème fraîche e servi con crostini di pane fatti dorare al forno.

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