Polpette di quinoa, salmone e zucchine | Le ricette di Nuova Terra
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Il Quadernino Rosso

Polpettine di Quinoa, salmone e zucchine

Polpettine di Quinoa, salmone e zucchine
ricette con Quinoa Bio
Ingredienti
Per 16 persone:
  • 300 gr di Quinoa Nuova Terra
  • 500 gr di salmone fresco
  • 150 gr di pane grattugiato
  • 2 zucchine
  • 1/4 cipolla dorata
  • 1 uovo
  • 3 tuorli
  • 600 gr brodo vegetale
  • pan grattato
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ricette con Quinoa Bio
Quinoa Bio
4.59 €
Preparazione
Far bollire il brodo, versarvi la quinoa e far cuocere, a fuoco dolce, per 15-20 minuti, fino a completo assorbimento del liquido. Se necessario prolungare leggermente la cottura aggiungendo una piccola quantità di acqua bollente o brodo. Grattugiare le zucchine. In una padella far appassire le cipolla e saltare le zucchine per qualche minuto in modo che perdano parte dell'acqua.

In una padella o in forno cuocere il salmone; a cottura ultimata spezzettarlo finemente (con le mani) in una terrina capiente. Aggiungere la quinoa, le zucchine, le uova e il pane grattugiato. Amalgamare bene. Se necessario aggiungere altro pane grattugiato, questo passaggio dipende da quanto acqua è fuoriuscita dalle zucchine. Aggiustare di sale.

Far raffreddare per qualche minuto, quindi formare le polpettine e ripassarle nel pane grattugiato. Friggere o cuocere in forno a 200°C in teglia antiaderente sino a doratura. Servire calde o tiepide.

Guarda la ricetta sul blog:
http://www.ilquaderninorosso.com/un-po-di-salato/polpettine-di-quinoa-salmone-e-zucchine/
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