Riso Integrale VS Quinoa

  In virtù delle sue caratteristiche nutrizionali a dir poco eccellenti, alla quinoa è attribuito il nome di "Super Cibo". L'apporto calorico complessivo è sovrapponibile a quello dei cereali e, come questi ultimi, deriva principalmente dalla concentrazione di carboidrati complessi.Le proteine raggiungono il 14% della massa complessiva, una quota maggiore (ad esempio) rispetto al frumento, al mais e alle patate, ma inferiore se paragonata ad avena, riso integrale e leguminose in ... Leggi tutto

Quinoa per dessert

Piccolo semino dal colore chiaro, ricchissima di proteine, la Quinoa è un non cereale perfetto per creare primi piatti, insalate fredde, zuppe e minestre. Ma non solo. Pochi sanno che in versione dolce può dare il meglio di sé. Ottima per preparare ... Leggi tutto

Amaranto, la nuova quinoa?

Una nuova tendenza alimentare che si sposa perfettamente con gusto e benessere: è l’amaranto, un non cereale dalle molteplici virtù. Ideale per insalate e piatti freddi, come sostituto del riso, e, sembra, anche della quinoa, già “vista” e già quasi “superata” nella top ten degli alimenti più IN. L’amaranto viene comunemente considerato un cereale, dal momento che il suo uso e consumo è molto simile, tuttavia è un seme che per i suoi ... Leggi tutto

Quinoa: il cibo del 2013

Non conosci ancora la quinoa? La quinoa è la nuova tendenza in fatto di food e l’alimento simbolo del 2013 secondo l’ ONU e la FAO.Usata dai migliori chef e nei migliori ristoranti, amata dai salutisti e dai vegetariani e vegani perché ottima sostituta della carne, oggi la quinoa è sempre più di moda anche sulle tavole degli italiani, perché ... Leggi tutto

Cosa sono le proteine vegetali e come assumerle

Le proteine sono molecole composte da amminoacidi tenuti insieme da un legame chimico chiamato peptidico. In natura si possono trovare proteine di origine vegetale o animale. Le prime, in particolare, vengono inserite nelle diete vegane e vegetariane che, soprattutto negli ultimi tempi, si stanno largamente diffondendo per motivi etici. Le proteine sono fondamentali per molti processi vitali come la riparazione dei tessuti, la produzione degli anticorpi, la ... Leggi tutto

Ma che ti sei mangiato?

Piacere. Sono Rossella Di Bidino. Vivo a Roma, questo non lo posso negare, ma sono cresciuta in Friuli. Dal 2007 ho chiamato un foodblog "Ma che ti sei mangiato?". Non ho ancora inventato il mio futuro, ma assaporo il mio presente soppesando ingredienti e sorrisi credendo nel potere di una vita tra il qualsiasi ed il gustoso. Dai biscotti alla birra, dai libri alle torte, prendo la penna (oops la tastiera) in mano e ... Leggi tutto